Caf\u00e9 Miel es un caf\u00e9 colombiano, elaborado mediante un proceso de fermentaci\u00f3n que busca potenciar los az\u00facares naturales del caf\u00e9 y desarrollar un perfil de taza m\u00e1s dulce, arom\u00e1tico y complejo. <\/p>\n
A diferencia del proceso lavado, en este caf\u00e9 el grano se lleva a fermentaci\u00f3n sin ser despulpado, permaneciendo aproximadamente 72 horas en barriles bajo un proceso de maceraci\u00f3n carb\u00f3nica, con una baja presencia de ox\u00edgeno. Durante este proceso, los az\u00facares naturales presentes en el caf\u00e9 contribuyen al desarrollo de sus caracter\u00edsticas sensoriales. <\/p>\n
Una vez finalizada la fermentaci\u00f3n, el caf\u00e9 se Despulpa y se seca al sol y posteriormente pasa por un per\u00edodo de estabilizaci\u00f3n de aproximadamente seis meses, permitiendo que sus atributos se integren y evolucionen antes de llegar a la taza. <\/p>\n
Perfil de taza <\/p>\n
Su tosti\u00f3n suave permite destacar un perfil m\u00e1s dulce y delicado, con caracter\u00edsticas que lo diferencian de un caf\u00e9 lavado tradicional: <\/p>\n
\ud83c\udf38 Aroma: fragante <\/p>\n
\ud83c\udf53 Notas: dulces y frutales <\/p>\n
\ud83c\udf4a Acidez: media, con matices c\u00edtricos <\/p>\n
\u2615 Cuerpo: medio y redondo <\/p>\n
\ud83c\udf6f Final: dulce y agradable, con notas acarameladas <\/p>\n
El t\u00e9rmino \u201cMiel\u201d o \u201cHoney\u201d no significa que se agregue panela, az\u00facar o alg\u00fan endulzante al caf\u00e9. Hace referencia al proceso utilizado para su beneficio, que permite conservar y desarrollar parte de los az\u00facares naturales del fruto y aportar una percepci\u00f3n m\u00e1s dulce en taza. <\/p>\n
Un caf\u00e9 con identidad y origen <\/p>\n
Este caf\u00e9 es producido en Finca Buenos Aires, Salento, Quind\u00edo, a una altitud de 1.750 m s. n. m., donde las condiciones de la regi\u00f3n contribuyen al desarrollo de sus caracter\u00edsticas particulares. <\/p>\n
Caf\u00e9 Miel: un proceso especial que transforma los az\u00facares naturales del fruto en una experiencia m\u00e1s dulce, fragante y compleja en cada taza.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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