Café Natural es un café colombiano de proceso natural, elaborado a partir del fruto completo, conservando la cereza durante la etapa de fermentación. Este proceso permite que los azúcares y compuestos naturales del fruto interactúen con el grano, dando lugar a un perfil de taza más complejo, frutal y vínico.
El café permanece 150 horas en fermentación con la cáscara completa, desarrollando características sensoriales particulares que posteriormente se expresan en la taza.
Una vez finalizada la fermentación, los granos son secados y pasan por un proceso de estabilización de aproximadamente 10 meses dentro de bolsas especiales GrainPro. Este período permite estabilizar el café y protegerlo de la absorción de humedad y de aromas externos, ayudando a preservar la calidad y sus atributos de especialidad.
Perfil de taza
Su tostión suave permite conservar y destacar sus características más delicadas y complejas:
🍷 Notas principales: chocolate y vino tinto
🍓 Notas frutales: frutas rojas y fresa
🌸 Aroma: fragante
☕ Cuerpo: sensación en boca ligeramente más densa y envolvente
✨ Final: prolongado y complejo
El resultado es un café de perfil frutal, vínico y ligeramente dulce, en el que las notas de frutas rojas y fresa se combinan con matices de chocolate y vino tinto.
Un café de origen y proceso
Café Natural es producido en Finca Buenos Aires, Salento, Quindío, a una altitud de 1.730 m s. n. m. y forma parte de la propuesta de café especial de Montaña Cafetera.
El proceso natural y su prolongada estabilización hacen de este café una excelente opción para quienes buscan descubrir una expresión diferente del café colombiano, con mayor complejidad aromática y una experiencia distintiva en taza.
Café Natural: la expresión del fruto, el tiempo y el origen en una taza de café especial.
