Café Miel es un café colombiano, elaborado mediante un proceso de fermentación que busca potenciar los azúcares naturales del café y desarrollar un perfil de taza más dulce, aromático y complejo.
A diferencia del proceso lavado, en este café el grano se lleva a fermentación sin ser despulpado, permaneciendo aproximadamente 72 horas en barriles bajo un proceso de maceración carbónica, con una baja presencia de oxígeno. Durante este proceso, los azúcares naturales presentes en el café contribuyen al desarrollo de sus características sensoriales.
Una vez finalizada la fermentación, el café se Despulpa y se seca al sol y posteriormente pasa por un período de estabilización de aproximadamente seis meses, permitiendo que sus atributos se integren y evolucionen antes de llegar a la taza.
Perfil de taza
Su tostión suave permite destacar un perfil más dulce y delicado, con características que lo diferencian de un café lavado tradicional:
🌸 Aroma: fragante
🍓 Notas: dulces y frutales
🍊 Acidez: media, con matices cítricos
☕ Cuerpo: medio y redondo
🍯 Final: dulce y agradable, con notas acarameladas
El término “Miel” o “Honey” no significa que se agregue panela, azúcar o algún endulzante al café. Hace referencia al proceso utilizado para su beneficio, que permite conservar y desarrollar parte de los azúcares naturales del fruto y aportar una percepción más dulce en taza.
Un café con identidad y origen
Este café es producido en Finca Buenos Aires, Salento, Quindío, a una altitud de 1.750 m s. n. m., donde las condiciones de la región contribuyen al desarrollo de sus características particulares.
Café Miel: un proceso especial que transforma los azúcares naturales del fruto en una experiencia más dulce, fragante y compleja en cada taza.
